제주 구좌읍 세화리에서 카카오빈을 직접 갈아 초콜릿을 만듭니다.

안녕하세요, 제주 구좌읍 세화라에서 Bean-to-Bar 초콜릿을 만드는 사회적기업 (주)카카오패밀리(브랜드 코코하, KOKOHAA)입니다.

코코하는 완제품 초콜릿을 사다 녹여 다시 굳히는 방식이 아니라, 카카오 원물(빈)을 직접 들여와 선별·로스팅·분쇄·콘칭·템퍼링까지 전 공정을 자체 생산하는 카카오 전문기업입니다. 특히 제주 현무암 맷돌로 카카오를 갈아내는 방식은 코코하만의 제조방식이자, 마을 주민과 여행자가 함께 참여하는 초콜릿 만들기 체험 프로그램으로도 이어지고 있습니다.

왜 '스페셜티 카카오'인가
초콜릿의 맛은 결국 카카오가 결정합니다. 커피에 스페셜티 등급이 있듯 카카오에도 산지·품종·발효·건조 관리 수준에 따른 등급이 존재합니다. 대량 유통되는 벌크 카카오와 달리, 스페셜티 카카오는 소규모 농가가 발효와 건조를 정성껏 관리한 원물, 산미·과일향·견과향 같은 산지 고유의 개성이 그대로 살아 있습니다.
문제는 가격과 확보 시점입니다. 스페셜티 카카오는 수확 시즌에 맞춰 선구매해야하고, 최근 국제 카카오 시세는 기후 이변과 서아프리카 작황 부진으로 유례없는 수준까지 올랐습니다. 좋은 원물을 확보하려면 시즌에 한 번, 목돈으로, 먼저 결제해야 합니다. 이번 펀딩을 결심한 이유입니다.

펀딩 자금의 사용처 : 100% 원재료 구입
이번에 모집하는 자금은 전액 스페셜티 카카오 원물 구입비로 사용됩니다. 설비 투자나 인건비, 마케팅비가 아닌, 오직 원재료입니다.
- 스페셜티 카카오 산지 선구매 대금
- 수입 통관·운송 및 보관 비용
- 원물 품질 검수 및 시즌 확보 물량 확대
코코하는 공정무역 기준에 따라 산지 농가에 정당한 가격을 지급하고 거래합니다. 여러분의 투자금은 제주 작업장에서 초콜릿이 되기 전에, 먼저 카카오를 재배하는 농가의 정당한 수익이 됩니다.

상환계획
확보한 원물은 [12개월] 내 제품으로 전환되어 자사몰·오프라인 매장·제주 지역 관광 채널·기업 선물세트 및 B2B납품을 통해 매출로 이어집니다. 초콜릿은 연말 성수기 수요가 뚜렷한 품목으로, 상반기 원물 확보 → 하반기 판매로 이어지는 현금흐름구조가 안정적으로 반복되어 왔습니다. 여기에 체험프로그램 운영 수익이 더해져 원리금 상환 재원이 됩니다.

우리가 만들고 싶은 것
코코하는 고용노동부가 인증 사회적기업으로서, 제주 지역 주민 고용과 마을 연계 프로그램을 함께 운영하고 있습니다. 좋은 카카오를 정당한 값에 사서, 제주에서 정성껏 만들고, 그 과정에 지역 사람들의 일자리가 생기는 것 ㅡ 이 단순한 순환을 지켜내는 것이 코코하의 목표입니다.

한 알의 카카오에 투자해 주세요. 여러분의 투자가 산지 농가와 제주 마을을 잇습니다. 감사합니다.